La prestigiosa guida rossa ha voluto premiare il menù del giovane chef del Tarantino “ricco di ingredienti eccezionali e ricette saporite”
Maison Ruggieri ottiene la prima stella Michelin: la prestigiosa guida francese ha voluto premiare il ristorante di cucina contemporanea aperto recentemente a Parigi da Martino Ruggieri, originario di Martina Franca, che propone un menù dalle radici pugliesi.
A convincere i severi giudici della guida rossa “ingredienti eccezionali al servizio di sapori superlativi, assemblaggi armoniosi, a volte sconcertanti (come un piatto di spinaci, ostriche e caviale) e ricette saporite, spesso esaltate da estratti (conditi su una costata di manzo, cannolicchi e anguilla affumicata, per esempio) e salse strabilianti che vengono lasciate premurosamente in tavola“.
Ruggieri, chef trentaseienne che vanta esperienze internazionali e un curriculum di tutto rispetto, aveva scelto di aprire il suo primo ristorante in Francia, dichiarando successivamente in occasione della vincita del Bocuse d’Or Italia “qui non premiano il più bravo ma chi racconta qualcosa di vero”.
Fonte: Ansa
